Σάββατο 22 Οκτωβρίου 2016

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΕΛΒΕΤΙΚΗ ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ GLUTEN FREE APFELWÄHE RECIPE

Λατρεύω τα μήλα και της μηλόπιτες!
Κατά προτίμηση ελβετική μηλόπιτα!
Όπως την έφτιαχνε η μαμά μου όταν ήμουν μικρή!



Η μαμά μου την έφτιαχνε με έτοιμη σφολιάτα (εργαζόμενη μητέρα βλέπεις)  άλλα σήμερα είπα να την κάνω με την συνταγή που φτιάχναμε στο σχολείο απλά χωρίς γλουτένη.
Μια πολύ εύκολη ζύμη άλλα πολύ νόστιμη.
Έγινε ζουμερή και πεντανόστιμη.

Για να δούμε τα υλικά μας για να αρχίσουμε 


Για την ζύμη 

200 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη 
70 γραμμάρια κρύο βούτυρο 
5-6 κουταλιές παγωμένο νερό 
1 πρέζα αλάτι
δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη 


4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες 

4 κουταλιές τριμμένα καρύδια η αμύγδαλα η φουντούκια ( αν δεν έχετε ξηρούς καρπούς βάλτε τριμμένη φρυγανιά)

2 αυγά 
βανίλια 
2 κουταλιές της σούπας νισεστέ 
200 γραμμάρια γάλα 

περίπου πέντε κουταλιές ζάχαρη 
κανέλα 


ξεκινάμε με την ζύμη


σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι την ζάχαρη και κόβουμε μέσα το βούτυρο σε κομματάκια. 
Τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να γίνει ένα τριφτό μείγμα. Προσθέτουμε το νερό και πιέζουμε να γίνει μια ζύμη. 
Την τοποθετούμε στο ψυγείο σκεπασμένη με σελοφάν για μισή ώρα.

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα μήλα και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα ταψάκι βάζουμε την ζύμη μας και με τα χέρια την στρώνουμε στο ταψί μέχρι και στα τοιχώματα του.
Την τρυπάμε με ένα πιρούνι καλά.
Στρώνουμε πάνω στην ζύμη τον τριμμένο ξηρό καρπό και από πάνω τα μήλα . Ρίχνουμε πάνω στα μήλα την ζάχαρη και την κανέλα. 

Σε ένα μπολ κτυπάμε τα αυγά με το γάλα την βανίλια και το νισεστέ. 
Περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τα μήλα μας και ψήνουμε την πίτα μας μέχρι να ροδίσει. 
Περίπου 30 λεπτά. 

Αφήνετε για λίγο να κρυώσει και την απολαμβάνετε!

En guete mitenand!!!





να σας έχει ο καλός Θεός καλά φίλοι μου!!

Τα φιλιά μου !


Κυριακή 25 Σεπτεμβρίου 2016

ΚΕΙΚΑΚΙΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ GLUTEN FREE FRUIT CAKES

Επιτέλους ηρεμήσαμε κάπως. Κάποια προβλήματα υγείας μας έφεραν άγχος και αναστάτωση, άλλα δόξα τον καλό Θεό όλα μπήκαν σε έναν ρυθμό και με την βοήθεια Του όλα θα πάνε καλά.

Και μιας και γυρίσαμε στους ρυθμούς της οικογένειας μας, ήρθε και η όρεξη για δημιουργία στην κουζίνα.

Από την λαϊκή αγόρασα χτες ζουμερά και γλυκά δαμάσκηνα και θυμήθηκα την Zwetschgewähe η αλλιώς δαμασκηνόπιτα  που έτρωγα μικρή στην Ελβετία,  
Η δαμασκηνόπιτα βέβαια γίνεται με σφολιάτα και κρέμα βανίλια, άλλα σήμερα δοκίμασα μια άλλη πιο απλή συνταγή, εξίσου νόστιμη. Με ένα πανεύκολο ζυμαράκι άλλα πολύ νόστιμο. 
Τα έψησα σε μικρά φορμάκια ώστε να τρώγονται εύκολα!




Δεν είναι πανέμορφα?







Έγιναν ζουμερά και φρουτένια και το ζυμαράκι έγινε αφράτο και τραγανό!


Ας δούμε τα υλικά και το πως τα φτιάξαμε


400 γραμμάρια δαμάσκηνα ώριμα 


για το crumble  

50 γραμμάρια βούτυρο 
60 γραμμάρια ζάχαρη 
50 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη 
λίγη κανέλα

για την ζύμη 

80 γραμμάρια ζάχαρη 
2 αυγά 
βανίλια ζάχαρη 
250 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη
70 γραμμάρια βούτυρο μαλακό
130 γραμμάρια ξινόγαλο 
μια πρέζα κανέλα


πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια, αν δεν σας αρέσουν η φλούδες μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε. 
Σε ένα μπολ τρίβουμε το βούτυρο με την ζάχαρη το αλεύρι και την κανέλα με τα δάχτυλα σε ένα χοντροκομμένο μείγμα. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε ένα μίξερ κτυπάμε την ζάχαρη το βούτυρο και την βανίλια, μέχρι να αφρατέψουν.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι το βούτυρο και το ξινόγαλο και την κανέλα. Τα κτυπάμε για λίγο.
Στρώνουμε τα χαρτάκια στα φορμάκια και μοιράζουμε την ζύμη, από πάνω βάζουμε τα δαμάσκηνα και στο τέλος τα σκεπάζουμε με τα crumble.

Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά και απολαμβάνουμε όταν έχουν κρυώσει λίγο.






δοκιμάστε τα καλοί μου φίλοι!!

Καλό φθινόπωρο φίλοι μου να έχετε γεμάτο υγειά και χαρά!!

Να σας έχει ο Θεός όλους καλά!!

Πέμπτη 1 Σεπτεμβρίου 2016

ΤΑΡΤΑΚΙΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ GLUTEN FREE MINI FRUIT TARTS RECIPE

Αγαπώ τα φρούτα, άλλα αγαπώ και τα γλυκά....
Οπότε ψάχνω να συνδυάσω αυτές της δύο αγάπες μου.
Έτσι θυμήθηκα τα φρούτο ταρτάκια που φτιάχναμε με την μαμά μου όταν ήμουν μικρή.
Γιαυτό έφτιαξα τα δικά μας χωρίς γλουτένη ταρτάκια.




Ένας υπέροχος συνδυασμός φρούτων κρέμα ζαχαροπλαστικής και τραγανής βάσης.




Μπορώ να πω ότι είναι πιο νόστιμα από αυτά που φτιάχναμε τότε με την μάνα μου, γιατί τότε χρησιμοποιούσαμε έτοιμες βάσεις για ταρτάκια, ενώ τώρα φτιάχνω την δική μου βάση που φυσικά είναι πολύ πιο νόστιμη γιατί φτιάχνετε με αγνά υλικά.

Τι λέτε να δούμε τα υλικά μας?

για περίπου 8 ταρτάκια 


για την ζύμη τάρτας 

150 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη 
100 βούτυρο πολύ κρύο
2 πρέζες αλάτι 
30 γραμμάρια ζάχαρη 

1 αυγό 

για την κρέμα ζαχαροπλάστικης 

250 γραμμάρια γάλα 
12 γραμμάρια νισεστέ χωρίς γλουτένη 
βανίλια 
50 γραμμάρια ζάχαρη 
1 αυγό 

2 φύλλα ζελατίνας χωρίς γλουτένη 

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 


φρούτα για το στόλισμα 

150 γραμμάρια χυμό φρούτων 
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη 

2 φύλλα ζελατίνας 


ξεκινάμε με την βάση τάρτας που είναι πολύ εύκολη .

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι το αλάτι, κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και τρίβουμε μαζί με την ζάχαρη για να γίνει ένα τριφτό μείγμα προσθέτουμε γρήγορα το αυγό και σχηματίζουμε μια μπάλα, τοποθετούμε το ζυμάρι μας σκεπασμένο με σελοφάν στο ψυγείο.
Και συνεχίζουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε το γάλα το αυγό την ζάχαρη το νισεστέ την βανίλια και τα φέρνουμε σε βράση ανακατεύοντας συνέχεια. Στο μεταξύ βάζουμε να μουλιάσουν της ζελατίνες σε κρύο νερό.
Μόλις πήξει η κρέμα αποσύρουμε από την φωτιά το κατσαρολάκι και προσθέτουμε της ζελατίνες που έχουμε στραγγίξει καλά. Ανακατεύουμε. 
Τέλος προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε την κρέμα με σελοφάν καλά και την αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

Βάζουμε τον χυμό με την ζάχαρη να βράσει για πέντε λεπτά περίπου και προσθέτουμε την μουσκεμένη ζελατίνη. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. 
βάζουμε στα φαρμάκια και κεικάκια χαρτάκια για μάφινς.
Παίρνουμε μικρά μπαλάκια από την ζύμη μας και στην παλάμη μας πλάθουμε μικρά κυκλάκια τα όποια τα στρώνουμε στα φαρμάκια μας. 
Τρυπάμε της βάσεις μας με ένα πιρούνι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρύωσουνε καλά.

Τέλος βάζουμε σε κάθε ταρτάκι κρέμα ζαχαροπλάστικης και στολίζουμε με φρούτα. Και με ένα πινέλο πασπαλίζουμε το ζελέ που φτιάξαμε από τον χυμό. 
Τα αφήνουμε στο ψυγείο για δύο ώρες και μετά τα απολαμβάνουμε!!!!











Δεν είναι πανέμορφα? 
Τα βατόμουρα τα μαζέψαμε κοντά στο Ελαφοχώρι !!
Δεν είναι όμως μόνο όμορφα άλλα και πολύ νόστιμα!!
Αξίζουν να τα δοκιμάσετε φίλοι μου!!!

Καλή επιτυχία φίλοι μου!

Να σας έχει ο Θεός καλά!!

Τα φρουτένια φιλιά μου!!

Σάββατο 6 Αυγούστου 2016

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ GLUTEN FREE GREEK PITA RECIPE

Δεν νομίζω να υπάρχουν πολύ άνθρωποι που να μη τους αρέσουν οι πίτες.
Αυτές οι ωραίες πίτες με το τραγανό φύλλο και την νόστιμη τυρένια γέμιση.
Στην Ελλάδα ζούμε και οι πίτες είναι μέσα στην καρδιά μας. 





Μοσχομύρισε το σπίτι μας με την πιτούλα μας....
Και είπα να την μοιραστώ μαζί σας φίλοι μου.
Το φύλλο κρούστας είναι το ίδιο με την σπανακόπιτα χωρίς γλουτένη που είχα ανεβάσει εδώ

Η γέμιση είναι με τυρί φέτα ανθότυρο και κασέρι, άλλα ας τα δούμε όλα αναλυτικά .


Υλικά για το φύλλο 

400 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη 
2 κουταλιές της σούπας λάδι 
1 κουταλιά της σούπας ξίδι 
1 κουταλάκι αλάτι 
νερό όσο πάρει 

νισεστέ για το άνοιγμα του φύλλου 
Λάδι για το λάδωμα τον φύλλον 


για την γέμιση 

170 γραμμάρια ανθότυρο
150 γραμμάρια φέτα 
50 γραμμάρια κασέρι 
2 αυγά 
150 γραμμάρια γάλα 
αλάτι πιπέρι 


φτιάχνουμε μια σφιχτή ζύμη με τα υλικά για το φύλλο και σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε μικρά μικρά φύλλα αλλά πολύ λεπτά και στρώνουμε στο λαδωμένο μας ταψί. 
βλέπετε οδηγείς στην σπανακόπιτα.
Λαδώνουμε και φτιάχνουμε τέσσερις στρώσεις για κάτω και τέσσερις για επάνω, λαδώνοντας κάθε στρώση φύλλου. 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα τυριά και τα στρώνουμε πάνω στα τέσσερα φύλλα. Κτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι και πιπέρια και τα ρίχνουμε από πάνω από τα τυριά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Στρώνουμε με άλλα τέσσερα φύλλα και λαδώνουμε, 
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι χωρίς γλουτένη. 

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η πίτα μας από πάνω και από κάτω.
Εμένα ήθελε νομίζω να την βάλω λίγο ακόμα στην κάτω σκάλα του φούρνου. 


Αλλά την φάγαμε παρόλα αυτά στο πι και φι......
Δόξα το Θεό όρεξη έχουμε!!!!!!


Δοκιμάστε την φίλοι μου και εύχομαι να σας αρέσει. Είναι άλλωστε μια πολύ καλή λύση για ένα κολατσιό στην θάλασσα για τα παιδιά μας. 


Τα φιλιά μου φίλοι μου!!!!!

Να σας έχει ο Θεός καλά!!!!