ΖΟΥΜΕΡΗ ΚΕΡΑΣΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ JUICY GLUTEN FREE CHERRY PIE

Η άνοιξη δεν λέει να έρθει φέτος άλλα τα κερασάκια ήρθαν επιτέλους!! 

Τραγανά και ζουμερά αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους! 

Τρελαίνομαι για τα κεράσια αλλά πιο πολύ τρελαίνομαι για της κερασόπιτες!

Μου αρέσει ο συνδυασμός της αφράτης ζύμης με τα ζουμερά κεράσια! 

και στην συνταγή αυτή το αποκορύφωμα είναι το τραγανό κράμπελ από πάνω!

Σε κάθε μπουκιά γεύεσαι και την αφράτη ζύμη και τα ζουμερά φρούτα και το τραγανό κράμπελ. Ενας συνδυασμός τέλειος, ότι πρέπει για έναν απογευματινό καφέ στο μπαλκόνι . 

Το κερασάκι στην πίτα όμως είναι το ότι είναι μια εύκολη συνταγή .

και μιας και είπα συνταγή ας μη σας καθυστερώ άλλο και να σας πω αμέσως τα υλικά μας 

να πω ότι η βάση της πίτας είναι η ίδια με την τάρτα φραόυλας χωρίς γλουτένη

για την ζύμη 

150 γραμμάρια ζάχαρη 

130 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

3 αυγά 

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας χωρίς γλουτένη 

200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 

περίπου 800 γραμμάρια κεράσια πλυμένα χωρίς κουκούτσια 

για το κράμπελ 

60 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη 

40 γραμμάρια ζάχαρη 

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας χωρίς γλουτένη 

40 γραμμάρια κρύο βούτυρο 

Στο σημείο αυτό θα ήθελα να πω ότι η κερασόπιτα αυτή μπορεί να γίνει και χωρίς τα τραγανά κραμπελ από πάνω. Θα γίνει το ίδιο νόστιμη. 

Συνεχίζουμε με την εκτέλεση φίλοι μου

προθερμένουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς 

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά την ζάχαρη και την ζάχαρη βανίλια μαζί με το βούτυρο για πέντε λεπτά. 

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά. 

Βάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι και στρώνουμε και τα κεράσια από πάνω. 

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι με την ζάχαρη και κόβουμε το βούτυρο από πάνω και τρίβουμε με τα χέρια μας να γίνουν όλα μαζί χοντρά κομμάτια . Τα σκορπάμε πάνω από την πίτα μας και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στης αντίστασης για περίπου 35 με 40 λεπτά.

Μόλις ψηθεί την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα πριν την απολαύσουμε !!

μια καλή ιδέα είναι να σερβίρετε την κερασόπιτα με παγωτό βανίλια ! 
Δοκιμάστε την φίλοι μου!!!!

Τα φιλιά μου!!!!!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΒΛΟΒΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ PABLOBA RECIPE

Καλησπέρα φίλοι μου και χρόνια πολλά σε όσους γιορτάζουν !

Σήμερα φτιάξαμε ένα εύκολο γλυκό με φράουλες , μιας και  βρίσκονται στο αποκορύφωμα τους . 

Μια Πάβλοβα με τραγανή μαρέγκα, λαχταριστή σαντιγί και ζουμερές φράουλες από πάνω. 

Τώρα με της πρώτες ζέστες είναι ότι πρέπει για κέρασμα .... η μαρέγκες έγιναν τόσο νόστιμες που τρώγονται και σκέτες ...

Άλλα ας αφήσω τα λόγια και ας ξεκινήσουμε με τα υλικά μας ...

για της μαρέγκες 

4 ασπράδια αυγών 

220 γραμμάρια ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη 

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας χωρίς γλουτένη 

1 κουταλάκι του γλυκού νισεστέ χωρίς γλουτένη 

1 κουταλάκι λευκό ξίδι χωρίς γλουτένη 

500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 

60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη χωρίς γλουτένη 

500 γραμμάρια φραόυλες 

60 γραμμάρια ζάχαρη 

λίγο νερό 

Ας αρχίσουμε 

Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς 

κτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σφίξουν 

προσθέτουμε την ζάχαρη την βανίλια και κτυπάμε ξανά τέλος προσθέτουμε το ξίδι και το νισεστέ .

Σε ένα ταψί στρώνουμε μαι λαδόκολλα και με ένα κουτάλι η με ένα καρνέ σχηματίζουμε μπολ από μαρέγκα . 

εγώ τα έφτιαξα με το κουτάλι , γιατί βαριόμουνα να πλένω το κορνέ ....

χαμηλώνεται τον φούρνο στους 75 βαθμούς και ψήνουμε της μαρέγκες για 80-85  λεπτά . 

Στο μεταξύ πλένουμε της φράουλες της κόβουμε στα δύο, αφήνοντας μερικές πολύ ώριμες της οποίες θα λιώσουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε την ζάχαρη της φράουλες και λίγο νεράκι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσουν σαν μια ελαφριά μαρμελάδα. 

Βάζουμε την μαρμελάδα αυτή στο ψυγείο να κρυώσει καλά. 

Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη σε σφιχτή σαντιγί. 

Μόλις κρυώσουν και η μαρέγκες μας στήνουμε το πιάτο μας, εύκολα και γρήγορα 

πρώτα η μαρέγκα μετά σαντιγί και από πάνω η φράουλες .....

Το μόνο που μας μένει πλέων είναι να το απολαύσουμε..... 

ένα γλυκό ελαφρύ και νόστιμο σαν την άνοιξη, απολαύστε το φίλοι μου!!

Τα φιλιά μου!!!!

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΗΜΕΡΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ

Ο μήνας Μάιος είναι ο μήνας για την ενημέρωση όσος αφορά την κοιλιοκάκη !!!

 Και στη  σημερινή μέρα γιορτάζουμε όλοι η πάσχοντες και ή οικογένειες τους!

ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ
Κοιλιοκάκη (ονομάζεται επίσης δυσανεξία στη γλουτένη ή εντεροπάθεια από ευαισθησία στη γλουτένη) είναι μια αυτοάνοση εντερική διαταραχή κατά την οποία το σώμα δεν μπορεί να ανεχθεί τη γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια φυσική πρωτεΐνη σε πολλά δημητριακά, όπως το σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και βρώμη.

Τα άτομα με κοιλιοκάκη έχουν μια ανοσολογική αντίδραση που προκαλείται από τη γλουτένη. Η ανοσολογική αντίδραση προκαλεί φλεγμονή στο λεπτό έντερο, όπου βλάπτει μικρές δομές επί της επιφανείας του εντέρου. Καταστρέφει επίσης μικρότερες δομές του εντέρου που ονομάζontai μικρολάχνες. Οι υγιείς λάχνες και μικρολάχνες απαιτούνται για τη φυσιολογική πέψη. Όταν έχουν υποστεί ζημιά, το έντερο δεν μπορεί να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά σωστά οπότε τότε ο οργανισμός μπορεί να υποστεί υποθρεψίες.
Υπάρχει γενετική (κληρονομική) σύνδεση για την ανάπτυξη κοιλιοκάκης. Η κοιλιοκάκη είναι πιο συχνή σε βορειοευρωπαϊκές χώρες. Σύμφωνα με έρευνες 1 στα 100 άτομα πάσχει από κοιλιοκάκη και πολλές φορές το αγνοεί. Η κοιλιοκάκη δεν αναγνωρίζεται πάντα, επειδή τα συμπτώματα μπορεί να είναι ήπια και μπορεί να αντιμετωπισθεί λανθασμένα στη ‘βάση’ άλλων εντερικών προβλημάτων.
Η κοιλιοκάκη μπορεί να διαγνωσθεί σε οποιαδήποτε ηλικία. Άτομα με κοιλιοκάκη, είναι πιθανό να αναπτύξουν κι άλλες αυτοάνοσες ασθένειες (νόσος του θυρεοειδούς, σακχαρώδης διαβήτης τύπου Ι κα).

πηγή http://www.arcadiaportal.gr/news/koiliokaki-mia-upouli-nosos

Και μιας που σήμερα γιορτάζουμε θα ήθελα να κάνω μια ευχή ,

πάνω από όλα βέβαια υγεία και αγάπη για όλους , άλλα και κάτι που μας λείπει συχνά είναι η κατανόηση στην πάθηση μας . Δεν είναι μόδα είναι ασθένεια σοβαρή !

Η κοιλιοκάκη δεν είναι μόδα είναι μια ασθένεια που μας συντροφεύει για πάντα !

και του χρόνου με υγεία λοιπών 

τα φιλιά μου !!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΛΑΖΑΝΙΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΑΛ ΦΌΡΝΟ GLUTEN FREE LASANGE AL FORNO RECIPE

 BUONASERA AMICI MIEI COME STATE? 

αχ συγνώμη από τα πολλά λαζάνια  που έφαγα σήμερα, ξύπνησε το ιταλικό μέσα μου!!!
Αν πίστευα σε προηγούμενες ζωές θα έλεγα ότι κάποτε ήμουν Ιταλίδα! Μεγάλωσα με Ιταλούς γείτονες και λατρεύω τα μακαρόνια της πίτσες άλλα προπαντός τα λαζάνια !!!

την συνταγή την είχε δόσει στην μαμά μου ή Ιταλίδα που έμενε από πάνω μας! 
Τα έφτιαξε η μαμά μου και έγιναν πιο καλά και από της γειτόνισσας . Και έτσι έγινε ένα από τα πιο αγαπημένα μας πιάτα. Τα μαγείρευε όποτε ήθελε να ευχαριστήσει ιδιαίτερα κάποιον καλεσμένο μας και πάντα μα  πάντα τα λάτρευαν όσοι τα δοκιμάζανε ! 
Όταν παντρεύτηκα είπα να συνεχίσω την παράδοση και τα έφτιαχνα  και εγώ. Με πάστα δικιά μου βέβαια όχι αγοραστή . 
Γιατί κακά τα ψέματα, εκεί βρίσκετε το μυστικό για τέλεια λαζάνια! Στο σπιτικό φύλλο μακαρόνι.

Βέβαια με την κοιλιοκάκη ήταν πρόκληση να τα φτιάξω με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Αλλά πέτυχαν και το χαρήκαμε πολύ !

Δεν λέω είναι μπελαλίδικο φαγητό άλλα πιστέψτε με αξίζει τον κόπο να τα φτιάξετε!
Μέχρι και ο τρίχρονος εγγονός μου τα λατρεύει και περίμενε πως και πως να τα ξεφουρνίσω.

Οπότε τι λέτε να σας πω τα υλικά μας ?

ας ξεκινήσουμε με την σάλτσα μας 

για την σάλτσα 
500 γραμμάρια κιμά 
λίγο λάδι 
1 1/2 κονσέρβα ντομάτα χωρίς γλουτένη 
2 κρεμμύδια τριμμένα 
1   καρότο τριμμένο 
1 1/2 ποτήρια κρασί κόκκινο 
μια πρέζα ζάχαρη 
αλάτι πιπέρι και αν θέλετε λίγο δεντρολίβανο 

για την μπεζαμέλ 

40 γραμμάρια βούτυρο 
6 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη 
2 λίτρα γάλα 
αλάτι 

για τα λαζάνια 

400 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη 
2 αυγά 
μια κουταλιά της σούπας λάδι 
λίγο νερό 
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
αν θέλετε να φτιάξετε πράσινα λαζάνια, προσθέστε λίγα σπανάκια περασμένα στο μπλέντερ 

400 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί (σήμερα έβαλα Ολύμπος άλλα και ρεγγάτο είναι οκ)

και ξεκινάμε με την εκτέλεση 

πρώτα την σάλτσα 
τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο 
προσθέτουμε τον κιμά και σβήνουμε με το κρασί.
Βάζουμε και την ντομάτα την ζάχαρη το αλάτι και πιπέρι και εάν θέλουμε το δεντρολίβανο.
Αφήνουμε να σιγοβράζει . 

συνεχίζουμε με την μπεσαμελ 

σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί το βούτυρο με το αλεύρι. Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αλατίζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

Τώρα τα λαζάνια μας

Σε ένα μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μας, τα αυγά το λάδι με το αλάτι και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη, αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό. 

Ενώνουμε την σάλτσα με την μπεσαμελ και τα βλέπουμε αν είναι εντάξει από αλάτι, προσοχή θα μπει και το τριμμένο τυράκι που έχει και αυτό την αλμύρα του. 

με μια κουτάλα στρώνουμε μια στρώση σάλτσα στο ταψί 

παίρνουμε ένα μπαλάκι από την ζύμη και ανοίγουμε ένα φύλλο λεπτό, με την βοήθεια μιας σπάτουλας κόβουμε το φύλλο και στρώνουμε τα κομμάτια πάνω στην σάλτσα. 

μη φοβάστε δεν χρειάζεται να είναι τέλεια δεν θα το καταλάβει κανείς.Φτάνει το πάχος του φύλλου να είναι πάντα ομοιόμορφο.  Μόλις τελειώσουμε  με το στρώσιμο, βάζουμε ακόμα μια στρώση σάλτσα και από πάνω μπόλικο τριμμένο τυρί. 
Και συνεχίζουμε πάλι με τα λαζάνια, σάλτσα και τυρί. Συνολικά κάνουμε τρεις στρώσεις με φύλλα και σάλτσα. Τελειώνουμε με σάλτσα και άφθονο τυρί. 

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στης αντιστάσεις και ψήνουμε για μισή ώρα .
Αφήνουμε να κρυώσει περίπου μισή ώρα και απολαμβάνουμε με χαρά !!!

Είναι ένα υπέροχο πιάτο που αξίζει να μπούμε στον κόπο να το φτιάξουμε !! 

Δοκιμάστε το φίλοι μου ! 

Τα φιλιά μου !! 

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΟΡΤΙΛΛΕΣ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ GLUTEN FREE TORTILLAS RECIPE

Μια καλή λύση αν  περισσέψει από το μεσημεριανό ψήσιμο, κρέας, είναι να φτιάξουμε μερικές τορττίλες και να φάμε το βράδυ με λίγο τσατσίκι ντοματούλα και ότι άλλο θέλουμε. 

Η συνταγή αυτή είναι πανεύκολη γιατί δεν χρειάζεται να ανοίξουμε τα φύλλα για της τορπίλες.

Αντί αυτού έχουμε ένα μείγμα  που μοιάζει με αυτή της κρέπας, απλά πιο πηχτό. 

Δεν θέλουν πολύ ώρα να ψηθούν στο αντικολλήτικο τηγάνι, όποτε έχουμε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο έτοιμο στο πι και φι!

Να αρχίσουμε με τα υλικά 

2 αυγά 

1 φλιτζάνι γάλα 

1 κουταλάκι του γλυκού λάδι 

1 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες της χρήσεις 

αλάτι 

σε ένα μπολ αναμίγουμε καλά όλα τα υλικά. 

Λαδώνουμε πολύ ελαφρά ένα τηγάνι και ρίχνουμε μισή κουταλιά στο τηγάνι στρώνοντας την ζύμη με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. 

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει και γυρίζουμε και από την άλλη. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα. 

της γεμίζουμε με ότι λαχταρά η καρδιά μας και απολαμβάνουμε ....

Τι λέτε, θα της δοκιμάσετε??

Εμάς πάντως έχει γίνει ήδη αγαπημένη μας συνταγή, όποτε θέλουμε κάτι εύκολο και γρήγορο!

Τα φιλιά μου φίλοι μου!!!